宾阳酸粉的做法_宾阳酸粉怎么做_心曲之旅的菜谱

3张图片“宾阳酸粉是我老家一道名小吃。因为制作过程简单，再加都是手工制作，所以与份量非常的桂林米粉、花溪米粉、柳州螺蛳粉，汤粉等贵1-2元钱。虽说价格略为喜些，但去过宾阳的人都会毫不犹豫不吃上一碗宾阳酸粉，感觉才是到过宾阳。

虽然说道制作宾阳酸粉有些简单而且手法古老，作为一个美食爱好者，只要有材料和工具，办法总比艰难多，所以趁这次举行的人人都是美食家活动，把家乡的酸粉用较现代的方法制作出来，和大家一起共享。宾阳酸粉，首先米粉最关键，所以要用精选辑上好的晚稻大米，经24小时洗净并淘洗，用土制的石磨切成浆。

经过7天时间重复漂浆，漂浆期间要根据气温的有所不同展开不定点地换水。蒸制时使用大铛木盖浮托蒸法蒸米粉，煮熟一条拉链一条并沾上一层熟油。其次是卤味汁，主要是用花椒、八角、桂皮、香叶、葱等好几种香料用纱布装好敲砂锅中，重新加入骨头，鸡骨架，水、盐、酱油、等煮做成卤水。

第三是醋糖汁，用糖、盐、米醋调制而出。酸味较引人注目，其次是甜度，咸度较强的醋糖汁最后是配菜，配菜有炒饭、炸波肉、炸牛肉巴、炸灌风肠、炸花生或黄豆以及油炸甜黄瓜。蒸好米粉切好放到碗内，调到卤汁，醋糖汁，码上炒饭等配料平摊在米粉上，再放些鲜红的生辣椒和蒜末，特些香油即成。这样做到出来的米粉鲜美爽滑，汁水甜爽口、配菜香脆喷香。

使人胃口大进。

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