精选美食：香酥北极虾，肉酿白菜卷，红烧牛肉土豆，酱猪蹄的做法

人世间，唯有爱人与美食不能明白，爱人早已明白的过于多了，美食就无法再行明白了。俗话说得好“民以食为天”，我对这句话十分赞同。

我可以封自己为“小小美食家”，因为我对菜甚有一番研究。光菜名，我就可以滔滔不绝的说道上百种。

北京的烤鸭、内蒙古的小肥羊、西安的羊肉泡馍、山西的刀削面……生活中常听得很多人说道：“我会吃饭。”只不过最更容易习的就是吃饭，除非您想学，当然要夸奖，必需用心。我忘记儿子读书初中学吃饭的时候，曾乐呵呵的说道过一句兹无厘头独到的话：吃饭更容易！就是把油、盐、酱、醋这些调料往食材里面按先后顺序敲！呵呵！细心看看是这么个理儿！言归正传，一个合格的家庭主妇要想要把家常菜作好，一要勤快严肃，二要多学、多看、多木村、多实际操作、多创意。

餐桌饮食是门学问，牵涉到全家人的身体健康和快乐，用心做到出来的饭菜一定是最爱吃的！下面就由我来给大家讲解一些家常菜的作法。香酥北极虾材料：北极虾、番茄沙司、橄榄油、橙子、盐作法：1、将北极虾常温下冻结，用清水冲洗整洁；2、锅中重新加入橄榄油；3、油热后下北极虾煮香；4、喷入米酒，重新加入番茄沙司，加一点盐，一点糖煸炒均匀分布.出有锅；5、盘内放洗整洁的切片橙子；6、将煮好的北极虾放到橙子上才可。肉酿制白菜卷材料：大白菜；猪肉；香菇；木耳；盐；生抽；蚝油；生粉；蒜蓉作法：1.把白菜洗涤，白菜帮质地的地方平行；2.香菇、木耳提早冻水泡放，将猪肉、香菇、木耳、质地的白菜帮切末；3.加入适量的盐、生抽、蚝油配料油炸半小时以让肉馅更加熟透（可戴上重复使用手套抓拌）；4.锅中放进清水，重新加入一点油和盐把水烧开，再行放进白菜叶子小火熬1分钟左右，捞起沥干水可用；5.铺成一张白菜叶子，敲上肉馅；从下往下卷一起；两边的菜叶子再行往里面收整；6.将装好的白菜卷敲蒸锅于隔年水蒸20分钟左右，蒸好的白菜卷不会有很多水出来；7.另起锅放进一点食用油，放进蒜蓉小疯狂香；8.再行放入煮白菜的水，加一点生抽、蚝油、生粉煮熟芡汁；9.将芡汁拌在白菜卷上才可。红烧牛肉土豆作法把牛肉洗涤，小块块状。

放入配料、生抽、老抽 油炸十分钟左右分别把胡萝卜、土豆去皮切块，西红柿切块、洋葱小块条状。再行托好葱、姜、蒜。

热锅倒油。油热后，放进切好的葱姜蒜爆香，重新加入干辣椒段。放入油炸好的牛肉，翻炒片刻，重新加入八角、配料、少许生抽老抽。待牛肉上色均匀分布后，把洋葱丝、西红柿块放入锅中。

翻炒均匀分布，最差能用锅铲捣压一下西红柿，使西红柿能软化更容易些。翻炒几分钟后，重新加入热开水以水淹牛肉居多。垫上锅盖，烧开后并转小火调味15分钟。15分钟过后，重新加入土豆块和红萝卜块，大火烧进后，再行并转小火，垫上锅盖调味30分钟左右。

30分钟左右过去后，揭露锅盖，根据个人口味重新加入必要的盐，点几滴美极鲜酱油提味或少许鸡精(也可以不必调味，本身早已不够味了。我没加味精或鸡精，味道知道早已很鲜了）。

调味好后，并转大火收汁，用锅铲摇动以免粘锅。看汤汁缴的差不多时，关火，重新加入葱花摆盘上桌。

酱猪蹄材料：猪蹄500克、腊黄酱40克、葱、姜、蒜、花椒、大漆、桂皮、陈皮、腊红辣椒、香叶、冰糖、配料、醋作法：1.将猪蹄剁成小块，洗涤，火烧一锅热水，水开后将猪蹄放进杨世5分钟后捞起，用水冲洗整洁；2.将葱姜蒜分别小块小块，杨世好洗涤的猪蹄沥干水分；锅烧冷后倒油，放入葱、姜、蒜、花椒、大漆、桂皮、陈皮、香叶、干辣椒，炒出香味；3.随后将猪蹄放入，放入配料，并调到少许醋；放入黄酱，翻炒使猪蹄上都鲜血黄酱；4.锅中放入足量的热水，水要能几乎没有过猪蹄，大火煮开后，并转小火调味1个半小时；最后将冰糖放进，再行调味大约10分钟至冰糖完全融化才可。

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