中国居民果蔬摄入量不如10年前是死亡高危因素_yabo888亚博网站

半斤水果一斤菜全家老少一起不吃吃够果蔬解救百万人中国疾病防治控制中心营养与身体健康所教授、中国营养学会理事长杨月欣中国疾病防治控制中心营养与身体健康所食品科学技术室主任霍军生中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红中国身体健康教育中心专家、教授沈雁英“多不吃果蔬能老大我们活得更长。”近日，公开发表在美国《细胞》杂志上的一项研究找到，多不吃果蔬不利于强化免疫系统功能。但调查表明，我国居民果蔬摄入量仅有为引荐量的一半左右，并由此引起了多种身体健康隐患，提升果蔬摄取已迫在眉睫。果蔬摄取过少是丧生高危因素果蔬为何能老大人们延年益寿？近期研究得出了答案：胸腺是人体最重要的免疫系统器官，它能“生产”人体免疫系统“战士”T细胞，从而提升人体免疫系统功能。

但随着年龄快速增长，胸腺比身体其他的组织杨家得更慢，T细胞分泌增加，机体病毒感染风险随之减少。果蔬可以为人体补足多种抗氧化物，有助减缓胸腺老化，进而促成免疫系统维持年长。近年来的国内外研究还找到，多不吃果蔬能有效地防治抑郁症、早产、脑卒中、冠心病、胃肠癌，维护听力，提高脑力，提升精子质量，减少早于亡风险。

然而这些研究并没促成人们行动起来，果蔬摄取严重不足已沦为全球性问题。以美国为事例，美国疾病防治控制中心日前认为，仅有将近20%的美国居民果蔬摄入量合格。在今年开会的一个国际学术会议上，专家也担忧地回应，60%~87%的世界人口，以及85%的亚洲人口，没能超过果蔬引荐摄入量。

世界卫生组织认为，果蔬摄取过少是十大丧生高危因素之一，在全球范围内，估算导致大约19%的胃肠道癌症，31%的缺血性心脏病和11%的中风。忽略，足量摄取果蔬能有效地防治癌症、心血管病等非传染性疾病，每年有可能解救多达170万人的生命。我国居民果蔬摄入量不升反降在我国，果蔬摄取严重不足的问题某种程度令人担忧，具体表现在以下三方面：总量严重不足。

调查找到，2010年~2012年，我国居民果蔬摄入量比起2002年有所上升，新鲜蔬菜摄入量从每日276.2克上升到每日269.4克，水果摄入量从每日45克上升到40.7克，与引荐量还不存在极大的差距。对于国人果蔬摄取不升反降的原因，中国疾病防治控制中心营养与身体健康所食品科学技术室主任霍军生分析指出，首先，果蔬作为鲜食食品，在生产、留存、供应和用于方面，比易储易携同的加工食品成本高，一些情况下容易取得；其次，从饮食习惯看，儿童和男性劳动者更加偏向于能量密度低的食物，而果蔬能量密度较低，因此一些人食用量稍小；再度，全球范围内食物皆向着快捷化、便利化发展，这一变化也不易造成传统的果蔬摄取方式受到冷遇。种类过于。在我国，少见蔬菜有上百种，分成根茎类、鲜豆类、茄果类、菌藻类等。

有所不同种类的果蔬具备有所不同的营养价值，只有保证种类非常丰富，才能营养平衡。然而调查表明，多数家庭只不吃其中几十种，甚至十几种，种类十分单一。

营养大跌。近日，刊出在国际科学杂志《新的科学家》上的一项研究认为，随着农业技术的发展，果蔬的口感正在显得更加辣，而对身体健康有益的植物活性物质，则在随着滋味味道的增加而减少。我国研究也找到，多种果蔬营养成分不如上世纪90年代。毕竟，中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红回应，目前农业生产中多以香甜、个大、高产、耐储为标准，较较少考虑到营养价值。

具有苦涩味的果蔬虽含有抗氧化物质，但因口感不不受注目，于是被优先出局。土壤条件很差、大棚反季节栽种、过于成熟期就被采收、长时间专程运输等因素，也不会造成果蔬营养不如从前。这令其果蔬摄取严重不足问题更为突显。牢记7字果蔬歌生活中我们不应如何科学不吃果蔬呢？“7字果蔬歌”或许能为您答疑解惑。

半斤水果一斤菜。中国疾病防治控制中心营养与身体健康所教授、中国营养学会理事长杨月欣说道，膳食指南引荐，我国成人每日不应摄取蔬菜300克~500克、水果200克~400克，可总结为“半斤水果一斤菜”。

“一斤菜”是指烹调前的重量，经烹调后也就两小碗，可分出三餐吃完。香蕉、奇异果等水果，每个都有二三两，不吃两三个就不够半斤了；梨、苹果等略为大一点的水果一个就不够。全家老少一起不吃。

杨月欣建议，可以家庭为单位，确保各成员的果蔬摄取，比如一家三口一天出售大约3斤蔬菜、1斤半水果，并在一天内吃完。中国身体健康教育中心专家沈雁英教授警告，如果孩子不爱吃果蔬，家长在订购、烹调时最差让孩子参予其中，或可从颜色、形状著手，把果蔬制成孩子讨厌的样子。老人不吃果蔬不应留意土质易消化，比如叶菜中选帕的，磨碎或制成馅；水果小块薄片或小块，也可放进微波炉冷却后食用。

平时最差把水果放到笔可及的地方，便利提供。配上讲究颜色多。范志红认为，有所不同颜色的蔬菜所不含保健成分有所不同。一般来说，综合营养价值最低的蔬菜是菠菜、小白菜、茼蒿等深绿色叶菜，不应占每日蔬菜摄入量的一半。

另一半则要留下其他颜色的蔬菜，比如黄色的胡萝卜、红色的番茄、紫色的甘蓝等，颜色就越多，摄取的营养成分就越非常丰富，且颜色更深，不含营养物质就越多。本地不应季最新鲜。“在同一种果蔬中，本地、不应季的产品往往最差。

”范志红回应，一方面，这些本地产品不必长途运输，不必须保鲜处置；另一方面，这些产品可长到最佳成熟度后采摘，品质和口感更佳。因此，人们不应熟悉食物大自然成熟期的季节，不要去执着那些不合时宜的果蔬，比如春天不一定要吃西瓜，最差等到7月再行不吃。

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